EKMEK DOLMASI

İzmirin dolması unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizden birisidir.Bizim evde Ramazandann ramazana 1 kere yapılır ancak son 3 senedir yapmıyorduk.Tesadüfen ekmeğini bulunca hadi bakalım dedik yapalım ve eski günleri yad edelim.)))

malzemeler:
1 adet dolmalık ekme
600gr.kuzu,dana karışık kıyma
kuş üzümü
dolmalık fıstık
2 adet yemeklik doğranmış soğan
tuz,karabiber,tarçın
kemik yada et suyu
tereyağ...
iri dövülmüş ceviz

yapılışı:

dolmalık ekmeğimizin kapağını keserek çıkartıyoruz ve içini kaşıkla iyice oyuyoruz.çıkarttığımız içi bir kaba ufalıyarak kenarda bekletiyoruz.Tavaya sıvı yağ koyarak fıstıklarımızı, sonra sırası ile soğan,kıyma,ekmek içi,ceviz,tuz,karabiber,tarçını ve kuş üzümünü koyarak kavuruyoruz.Biraz soğuduktan sonra ekmeğimizin içini bu karışımla dolduruyoruz.bir tepsiye çaprazlama 2 adet tahta kaşık yada iri kesilmiş patates koyarak ekmeğimizi üstüne oturtuyoruz.Kenardan ılık et suyumuzu tepsiye koyuyoruz.bu arada tereyağımızı da eritiyoruz.Tepsi içindeki et suyunu ekmeğimizin içine sızmıyacak şekilde kenarlarından dökerek yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Bu arada tereyağınıda ekmeğin üstüne yediriyoruz.Ekmeğimiz yumuşayınca sevis tabağına lıp pasta dilimi gibi kesiyoruz.Yanında da kayısı kompostosu olursa muhteşem oluyor.)) Afiyet olsun.)))